一杯38元的咖啡到底贵不贵？|吃货精选
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“调查显示，中国只有约26%的消费者愿意以30元以上的价格购买一杯现磨咖啡。”
咖啡早就应该在中国市场迅速普及了。 为什么近几年才开始井喷式发展？ 也许你采访的人十分之九会说“价格”是原因。
最初进入中国市场的咖啡并不是像国外那样是即买即走的饮料。 而是走了精品咖啡的路线。 华丽的装修和高水准的服务，所有的额外费用都是无形的。 其中，每杯咖啡的成本价都上调了。
然而，即使咖啡一开始就遵循“街边小店”的模式，在中国人还没有形成喝咖啡的习惯之前，最终也无法与成本更低的“国饮——豆浆”竞争。 ”。 另外，最先接受咖啡的人群是商务人士。 他们之所以来喝咖啡，可能并不是因为咖啡有多美味，或者有多爱喝，而是因为咖啡的饮用环境让他们在会见客户时更加舒服。 只是为了挽回面子。
与客户预约
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但近两年情况有所不同。 人们对咖啡的认识迅速发展，在各个跨界巨头的贡献下，咖啡不再是一个陌生的、奇异的产品。 国家早餐标准：豆浆+油条逐渐改为：咖啡+面包。
对咖啡的理解不能仅仅局限于“饮料”。 越来越多的人开始探索咖啡背后更深层次的文化特质，其特点是全国各地精品小众咖啡馆的兴起，誓要传播咖啡文化。
然后，转眼之间，带有文化加持的咖啡就出现了，这些隐性成本让咖啡的价格无限上涨。今天我们要聊的话题是“一杯咖啡值38元贵吗？”
咖啡价格
中秋节
我们先来看看一杯咖啡从咖啡豆的状态到产品需要经过多少流程？
第一步
收获咖啡
如今，我国云南有大面积的咖啡豆种植园。 经过几代咖啡农的努力，“云南咖啡”已成为世界知名的咖啡豆品种。
精心采收咖啡浆果是保证咖啡风味品质的基本但重要的步骤。 不用说，当咖啡果在最佳成熟度时收获时，所生产的咖啡通常味道最好。 专家认为收获阶段是影响咖啡品质的关键时期。 收获后的各个阶段只能保持品质而不能提高品质。
咖啡豆的采收也分为“机械采收法”和“人工采收法”。 在平坦地区采用“机械采收法”，可以大大提高咖啡豆采收效率，从而降低人工成本。 但对于一些地形复杂的地方，必须依靠人工采伐。 不仅收获效率低，而且还增加了大量的劳动力成本。
第2步
绿豆精炼加工
咖啡收获后的精制方式对一杯咖啡的味道有着巨大的影响，因此如何描述和营销变得越来越重要。
常见的精制处理方法有“日晒处理”、“蜂蜜处理”和“水洗处理”。
优质的“晒干”可以给咖啡豆添加一些特殊的风味，但大多数经过晒干的咖啡豆味道都会苦涩。 一些缺乏水资源的国家，例如埃塞俄比亚，更喜欢使用“太阳能加工方法”来提炼绿豆。
蜂蜜加工是指将收获的咖啡浆果倒入罐中进行筛选，去除果皮和大部分果肉层，然后在阳光下干燥。 这时咖啡豆会干燥得更快，从而增加甜度和口感。 厚度。
洗涤过程的前两步与蜂蜜处理相同。 它们在水箱中进行筛选，然后去除果皮和大部分果肉。 然而，在发酵过程中，洗涤过程是将带有果胶的咖啡豆放置在干净的水箱中进行发酵，然后用清水洗涤以除去残留物，最后在阳光下暴晒以完成干燥。
无论采用何种方法加工生咖啡豆，在运往出口之前都必须静置30-60天，以使风味充分发挥。 然后用脱壳机去除咖啡豆表面的保护层，进行第三步分级分级。
第三步
咖啡豆分级
不同的咖啡产区有不同的名称。 哥伦比亚最常见的两个分类名称是“精选”和“精选”。 在中美洲，较大尺寸的豆子通常被称为“特技豆”，较小的圆形豆子被称为“蜗牛豆”。 这是一个强调尺寸质量的模型。 非洲最大的尺寸称为AA，其次是AB和A。AA级在拍卖会上会卖到更高的价格。
第四步
运输
一般来说，集装箱用于从原产国运输生咖啡豆进行出口。 一个容器最多可容纳 300 袋咖啡豆。 一些廉价、劣质的咖啡豆直接倒入容器中，表面仅覆盖一层巨大的衬里。
使用集装箱运输生咖啡豆是一种比其他运输方式对环境影响较小的方法，最主要的是运费便宜。 但它有一个很大的缺点：如果长时间存放在高温高湿的环境中，咖啡豆的品质就会受到影响。 如果想要保留咖啡的风味，空运无疑是最好的选择，但是这样成本太不友好了。 精品咖啡行业的许多人仍然对运输问题感到沮丧。
第五步
烘烤
在咖啡行业，烘焙是最吸引人的方面。 生咖啡豆几乎没有任何味道，直接品尝时有一种令人不快的蔬菜味，但经过烘焙后，它们会变成令人难以置信的芳香和复杂的烘焙咖啡豆。
烘焙过程中有许多关键阶段。 只要时间和温度稍有偏差，就会影响咖啡最终的风味。 一般精品咖啡馆都会选择自己烘焙咖啡豆，消费者也会选择咖啡馆进行消费。
一位精品咖啡馆老板曾在网上抱怨：很多顾客在我们店喝完咖啡后，发现咖啡豆很好吃，每次都会买一包。 后来买的人多了，咖啡馆就特地专门做了一个。 当烘焙工厂去烘焙豆子时，顾客说：“以前我从你们那里买的时候，以为是你们在店里烘焙的，都是优质豆子。现在你们有工厂烘焙了。” ，它们和外面商人卖的豆子有什么区别？” 店老板说道。 小脸无奈的哭了，我们在店里烤的和在工厂里烤的不就是同一个吗？
这一事件也反映了当前咖啡市场的消费心理。 我一直觉得小作坊生产的、限量版的产品才是高品质的产品。 从流水线上下来的都是伪劣产品。 其实，只要数据控制得好，无论是大机器还是小机器烘焙出来的，都是精心制作的优质产品。
步骤6
生产的咖啡
咖啡生产是另一个完整的系统。 什么样的咖啡应该用什么咖啡豆、多少份量、多少温度、多少水、多少牛奶等，也有不同的标准。
然而，一个好的咖啡师会根据咖啡豆随时间变化的风味来调整制作流程，以达到最佳的制作状态，那就更厉害了。
在装修精美的咖啡店里，聆听着优雅的音乐，品尝着咖啡师精心调制的咖啡，无疑是人生最美好的享受之一。
现在你还觉得一杯38元的咖啡贵吗？
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